塑身不塑毒 綠竹筍嚐鮮
中央社記者黃旭昇新北市19日 2011/06/19 11:58
又到了吃綠竹筍的季節，已進入盛產期的綠竹筍，不但是高纖、低熱量的健康食材，面對塑毒風暴的飲食恐慌，綠竹筍的風味，受消費者青睞，正是老饕嚐鮮的季節。
新北市府農業局表示，綠竹筍的纖維細嫩，清脆香甜；綠竹筍挑選的訣竅是，底部矮胖肥大呈現白色、外觀略彎似牛角、筍殼金黃色略光滑、尾端不出青。口訣是「白、彎、肥、短」。
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《 滷綠竹筍 》
農業局建議消費者，綠竹筍購買後要儘速食用，煮綠竹筍要先將冷水煮滾，再投入竹筍煮到筍頭軟掉，再撈起後泡冷開水。如需儲存，應置於攝氏5℃ 左右的冰箱冷藏，吃起來冰冰涼涼，夏天非常開胃。
綠竹筍具有高纖、低熱量及低膽固醇的特性，既養生又健康，吃多也不會胖，是塑身的好食材。無論是涼拌沙拉、紅燒、熱炒、煮湯，都有獨特風味。綠竹筍的品質好，剛摘的竹筍就可以生吃，入口有如水梨般的口感。
面對塑化劑的飲食風暴，市政府鼓勵筍農精進栽植技術，朝有機、無毒、高品質的目標邁進；也希望消費者能吃得健康、吃得高興。綠竹筍含豐富的纖維素、礦物質及其他維他命，可幫助人體排毒、解毒。
農業局表示，筍農挖筍必須一大早忍受蚊蟲叮咬，趁天剛亮就採筍，因竹筍隨著時間繼續生長，甜度會相對遞減，農民都在搶採筍黃金時間，相當辛苦。
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熟綠竹筍( 冷筍 )
農業局說，受到氣候影響，綠竹筍6 月才進入盛產期，將持續到8 月。一般來說，新北市的竹筍年產量約1500萬公斤左右，分布在五股觀音山「綠寶石」、三峽五寮「梨子筍」、八里「黃金筍」、平溪的「水蜜梨筍」及新店的「翡翠筍」。
除新鮮的綠竹筍，多元化的真空包與禮盒也獲消費者青睞，新北市府計劃配合陸客自由行，邀陸客來新北市旅遊觀光兼品嚐美味。
資料來源：中央社
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